4 raciones – 190 calorías por ración
Ingredientes:
| - 300 g de garbanzos en conserva |
| - 1 kg de calabacín |
| - 2 zanahorias |
| - 1 limón |
| - Perejil, pimienta, aceite y sal |
Como prepararlo:
Se limpia el calabacín, se trocea y se echa en una cacerola con agua y sal que se pone al fuego hasta que esté cocido. Se rasca y se escurre. Se pica el perejil finamente. Se extrae el zumo del limón. Se pela la zanahoria y se corta en rodajas. En un recipiente se echan los garbanzos, el calabacín y la zanahoria y en otro se hace una mezcla con el perejil, tres cucharadas de zumo de limón, cuatro cucharadas de aceite y pimienta y sal al gusto, mezclándolo todo bien. Se echa esta mezcla en la fuente de los garbanzos y se tapa con papel de aluminio. Se deja en el frigorífico un rato y se sirve frío.
