4 raciones – 198 calorías por ración
Ingredientes:
| - 800 g de judías verdes |
| - 100 g de jamón serrano muy curado |
| - 4 tomates maduros |
| - 3 huevos |
| - 1 cucharadita de mostaza |
| - Aceite, pimienta y sal |
Como prepararlo:
Se limpian las judías, se cortan por la mitad y se ponen a cocer con abundante agua y una pizca de sal. Una vez cocidas se pasan por agua fría y se escurren. Se cuecen los huevos durante 10 minutos, después de pelan dos y se cortan en rodajas. Se escaldan los tomates, se pelan y se cortan en daditos. Se corta el jamón en tiras. En un recipiente se mezcla la yema del huevo restante, la mostaza, tres cucharadas de aceite, pimienta y sal al gusto. Después se añaden las judías a esta mezcla y se remueve junto con los tomates y el jamón. Para finalizar se coloca en los platos y se sirve templada.
