4 raciones – 280 calorías por ración
Ingredientes:
| - 2 perdices de buen tamaño |
| - 100 g de uvas pasas |
| - 4 cucharadas de aceite de oliva |
| - 1 vaso de vino blanco |
| - 1 copita de coñac |
| - pimienta blanca y sal |
Como prepararlo:
Se limpian las perdices y se lavan bien, secándolas después con un paño para eliminar todo resto de agua. Después se rellenan con las pasas y se salan al gusto. Se pone un recipiente grande en el fuego y se calienta en él el aceite. Se fríen las perdices a fuego lento, procurando dorarlas por igual por todas partes. Se añade el vaso de vino y la misma cantidad de agua. Se echa la pimienta y se rectifica la sal. Después se añade el coñac y se deja cocer durante unos 20 min con la cazuela tapada hasta que las perdices estén tiernas. Se sirven bañadas con su propia salsa.
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