4 raciones – 125 calorías por ración
Ingredientes:
| - 2 perdices de tamaño mediano |
| - 4 limones |
| - 1 cabeza de ajo |
| - pimienta blanca y sal |
Como prepararlo:
En primer lugar, se pelan los dientes de ajo y se pican finamente. Después se extrae el zumo de los limones. En un recipiente se mezclan el zumo y los ajos y se deja reposar durante 1 hora. Se vacían las perdices y se lavan bajo el grifo de agua fría. Después se secan por dentro y por fuera con un paño fino. Se abren las perdices por la mitad y se untan por dentro y por fuera con la mezcla de zumo de limón y ajo; se sazona con pimienta blanca y sal al gusto y se deja en un lugar fresco a macerar durante 1 hora. Se precalienta el horno a 200º. En una fuente especial para horno se colocan las perdices, que se bañan con el resto del zumo de limón y se introducen en el horno, donde se dejan durante 10 min. Después se les da la vuelta y se dejan en el horno durante otros 10 min. Se sirve muy calientes.
