4 raciones – 125 calorías por ración
Ingredientes:
| - 450 g de tomates maduros |
| - 4 pepinillos en vinagre grandes |
| - 6 cebolletas en vinagre |
| - 1 puerro |
| - 1 cebolleta |
| - 1 diente de ajo |
| - 1 yogur natural desnatado |
| - Aceite de oliva, pimienta y sal |
| - 1 pimiento verde |
| - 1 pimiento rojo |
Como prepararlo:
Se pican muy finamente las cebolletas, los pepinillos, la cebolla, la parte blanca del puerro y el ajo. Se pone una cazuela a fuego lento con un poco de aceite y se sofríen durante unos minutos las verduras picadas. Se pelan los tomates, se les quitan las pepitas y se cortan en daditos que se añaden al sofrito. Después se cubra todo con un litro de agua caliente, se sazona al gusto con la pimienta y la sal y se deja cocer durante media hora. Se retira cuando esté fría, se tritura en la batidora, momento en que se añade el yogur. A continuación se mete en el frigorífico. Por otro lado se pican los pimientos en taquitos muy pequeños y se adorna la crema fría con ellos por encima.
