Ingredientes:

Como prepararlo:

En primer lugar se pela el ajo y se pica finamente. Después se pica el orégano. En un recipiente se mezclan el ajo, el orégano, la pimienta y sal al gusto. A continuación se frota con esta mezcla el solomillo, que se deja macerar durante 24 hrs en un lugar fresco y tapado con un paño. pasado este tiempo, se precalienta el horno a 170º y se introduce en él la carne, que debe dejarse allí aprox 1 hr. Se parten las ciruelas y se les quita el hueso. Cuando falten sólo 5 min para retirar la carne, se introducen en la bandeja las ciruelas. se saca y se corta la carne en lonchas. Se sirve muy caliente.

Ingredientes:

Como prepararlo:

En primer lugar, se corta el solomillo en 4 lonchas gruesas. A continuación se muelen las semillas del hinojo junto a la pimienta blanca. Se reboza la carne con esta mezcla y se pone a la parrilla durante 5 min por cada cara. Se pela el ajo y se pica finamente. Se pone una sartén en el fuego con la margarina y cuando se haya deshecho, se añade el ajo picado. Cuando el ajo esté dorado, se añade la harina y se remueve constantemente para que no se hagan grumos; después se va añadiendo la leche poco a poco. Se pone la carne en una cazuela y se la baña con la mezcla de la leche; después se acerca al fuego lento durante unos 20 min hasta que la carne esté bien hecha. Se sirve caliente.

Ingredientes:

Como prepararlo:

Se limpia la carne de cualquier resto de gras y se parte en dados de regular tamaño. Se pone una cacerola con agua al fuego lento y cuando empiece a hervir se echa la carne, que debe cocer durante 5 min; después se escurre. Se pelan las zanahorias y se trocean; se pelan y se pican finamente los dientes de ajo; se pela y se pica la cebolla. Se pone una sartén al fuego con la mantequilla y cuando esté deshecha se añaden las verduras y se dejan allí hasta que estén rehogadas. A continuación, se añade la carne, que previamente se habrá salpimentado al gusto, y se rehoga sin dejar de remover durante 5 min. Se cubre todo con agua caliente y se tapa parcialmente, dejándolo cocer todo a fuego muy lento durante 1 hora ( si la carne está aún dura se puede añadir otro poco de agua y dejarla al fuego el tiempo el tiempo que sea necesario). Se sirve caliente.

Ingredientes:

Como prepararlo:

En primer lugar, se pelan los dientes de ajo y se pican finamente. Después se extrae el zumo de los limones. En un recipiente se mezclan el zumo y los ajos y se deja reposar durante 1 hora. Se vacían las perdices y se lavan bajo el grifo de agua fría. Después se secan por dentro y por fuera con un paño fino. Se abren las perdices por la mitad y se untan por dentro y por fuera con la mezcla de zumo de limón y ajo; se sazona con pimienta blanca y sal al gusto y se deja en un lugar fresco a macerar durante 1 hora. Se precalienta el horno a 200º. En una fuente especial para horno se colocan las perdices, que se bañan con el resto del zumo de limón y se introducen en el horno, donde se dejan durante 10 min. Después se les da la vuelta y se dejan en el horno durante otros 10 min. Se sirve muy calientes.

Ingredientes:

Como prepararlo:

Se limpian las perdices y se lavan bien, secándolas después con un paño para eliminar todo resto de agua. Después se rellenan con las pasas y se salan al gusto. Se pone un recipiente grande en el fuego y se calienta en él el aceite. Se fríen las perdices a fuego lento, procurando dorarlas por igual por todas partes. Se añade el vaso de vino y la misma cantidad de agua. Se echa la pimienta y se rectifica la sal. Después se añade el coñac y se deja cocer durante unos 20 min con la cazuela tapada hasta que las perdices estén tiernas. Se sirven bañadas con su propia salsa.

Ingredientes:

Como prepararlo:

Se precalienta el horno a 200º. Se untan los muslos por todos los lados con aceite, se sala al gusto y se meten en el horno durante 10 min por cada lado. Se pelan las cebollas y los ajos y se trocean para añadirlos después a la bandeja del horno. Después se agrega el vino y un vaso de agua templada. Se deja en el horno durante 20 min (en todo caso, hasta que los muslos estén bien tiernos). Se sirve caliente.

Ingredientes:

Como prepararlo:

Se mezcla la levadura con la harina y sal y se añaden poco a poco el aceite y el agua. Se amasa sobre una superficie plana hasta obtener una pasta compacta que no se quede pegada. Se deja reposar durante media hora en un lugar fresco. Después se extiende en una bandeja de horno, previamente untada con un poco de aceite. Se calienta el horno a fuego moderado y se introduce durante 15 min. Cuando haya pasado el 1/4 de hora se saca del horno y se extiende sobre la base el tomate y a continuación los champiñones, la cebolla previamente cortada en láminas, las aceitunas, el ajo en especia, los guisantes, el pimiento cortado en aros y, por último, el perejil, la pimienta y las hierbas aromáticas. Se vuelve a introducir en el horno, pero esta vez en posición grill hasta que se tueste.

Ingredientes:

Como prepararlo:

Se lavan bien los muslos y se secan con un paño fino. Se pela la cebolla y se pica finamente. Se parte el pimiento en trocitos pequeños. Se acerca una sartén al fuego con 2 cucharadas de aceite y, cuando esté caliente, se rehogan en él la cebolla y el pimiento. En un recipiente se mezclan las verduras sofritas junto con la crema y se sala al gusto. Se rebozan los muslos en esta crema de forma que queden bien empapados. Se pone una cazuela en el fuego con una pizca de aceite y se rehogan en él los muslos. Cuando estén dorados se añade un vasito pequeño de agua templada y se tapa. Se deja en el fuego lento durante 10 min más o, en todo caso, hasta que los muslitos estén bien hechos. Este plato se toma muy caliente.

Ingredientes:

Como prepararlo:

2 horas antes de guisar, se colocan los muslos en un recipiente con el orégano, el tomillo y la pimienta, y se sala al gusto. Cuando esté macerado, se coloca el conejo en una fuente especial para el horno, untando con la mantequilla y con los ajos y la cebolla, picados por encima. Se precalienta el horno a 180º y se introduce en él la fuente. Se deja hornear durante 15 min. Este plato se sirve caliente. Si no se va a tomar inmediatamente después de cocinado, es conveniente envolver los muslos en papel de aluminio porque de este modo mantienen muy bien el calor. Este plato recalentado no resulta muy sabroso.

Ingredientes:

Como prepararlo:

En primer lugar, se pelan los ajos, se pican y se machacan en un mortero con sal hasta formar una pasta. Se libera la carne de grasa y se corta en cuadraditos de tamaño regular. En un recipiente se echa la carne, la pasta de ajo, el pan rallado y la hierbabuena; después se añaden unas cucharaditas de agua. Se salpimenta al gusto. Se pone al fuego una sartén en la que se echa la mezcla de carne y se deja a fuego medio durante unos minutos hasta que la carne esté hecha (si pasado este tiempo no está blanda, dejarla un poco más, añadiendo un poco de agua). Se sirve muy caliente.

Ingredientes:

Como prepararlo:

En primer lugar se deshuesa el faisán. Se lava y se seca con un paño de cocina. En un recipiente se mezclan todos los ingredientes menos el faisán y el aceite, y cuando estén bien mezclados se rellena el faisán con ellos. Se cierran bien las aberturas para que no se salga el relleno. Se salpimenta al gusto y se embadurna con el aceite. Se pone el faisán en una bandeja y se introduce en el horno (precalentado previamente a 220º). Se deja durante 10 min y luego se baja el fuego a 150º. Se riega con el vino y con la misma cantidad de agua. Se deja en el horno entre 45 min y 1 hora, estando siempre pendientes de que no se tueste demasiado. Este plato se sirve caliente porque la carne de faisán fría es muy desagradable.

Ingredientes:

Como prepararlo:

Se limpia bien el faisán, se vacía y se lava bajo el chorro de agua fría. A continuación se seca bien por dentro y por fuera con un paño fino. Una vez seco se sala al gusto y se frota por todas partes con la pimienta. Se pelan las cebollas y se cortan en cuadros. Se pelan las manzanas, se les quitan las semillas y se parten en cuadros. Se meten las cebollas y las manzanas en el faisán y se ata la abertura con un hilo de bramante. Se precalienta el horno a 180º. Se pone el faisán en una fuente especial para horno y se introduce en él, bañándolo con un poco de agua templada. Se deja la fuente en el horno durante 30 min aprox. (en todo caso, hasta que la carne esté tierna; si es necesario, y para que la carne no quede muy seca, a media cocción se le puede añadir un vaso de agua caliente). Se saca el faisán del horno, se le quita el bramante y se sacan las cebollas y las manzanas. Se trituran las cebollas y las manzanas, y con esta salsa después se cubre la carne. Se recomienda servir caliente.

Ingredientes:

Como prepararlo:

El conejo ha de estar partido en trozos no muy pequeños. Se limpia bien y se sazona. Se dispone una sartén a fuego lento con aceite y cuando esté caliente se añade el conejo. Mientras se sofríe, se pelan el ajo y la cebolla y se incorporan a la sartén; a continuación se corta el pimiento en tiras y se añade a la sartén. Se pela la berenjena cortándola en cuadritos, se incorpora a la mezcla junto con el tomate. Se remueve todo muy bien y se deja cocer durante 1/4 de hora.

Ingredientes:

Como prepararlo:

El conejo ha de estar partido en trozos. Se limpia bien y se sazona. A continuación se dispone una sartén al fuego con aceite y se fríe el conejo. Mientras coge color, se pelan los dientes de ajo y la cebolla y se pican. Se corta el pimiento en tiras y se añade todo a la sartén, mezclándolo bien. A continuación se lavan y se cortan los tomates en cuadritos y se añaden a la sartén, dejándose hacer durante 1/4 de hora a fuego lento. Cinco minutos antes de retirar del fuego se añade el orégano y la nuez moscada.

Ingredientes:

Como prepararlo:

El conejo ha de estar partido en trozos y lavado. En una sartén grande se echa aceite (el suficiente para cubrir el fondo) y se fríen a fuego lento los trozos de conejo previamente sazonados. Mientras, se pelan las patatas y se cortan en trozos que no sean muy pequeños; se pelan las cebollas y se añaden enteras junto con las patatas a la sartén. Cuando las patatas y las cebollas comiencen a tomar color se espolvorea todo con el pan rallado y se remueve bien. En un vaso de agua caliente se disuelve la pastilla de caldo y se añade a la sartén; cuando el agua comience a hervir se agrega el laurel, la zanahoria pelada y partida a lo largo por la mitad y el romero. Se deja cocer a fuego lento hasta que el conejo esté blando; si es necesario, se puede ir añadiendo agua poco a poco.

Ingredientes:

Como prepararlo:

En primer lugar, se lavan bien las uvas y se separan del racimo. Se pelan la granada, las naranjas y el limón, se quitan las pepitas del limón y se trocea todo. Se parten los albaricoques y se les quita el hueso. Se echa todo junto en el vaso de la batidora y se bate durante unos minutos. Después se agrega el hielo picado al zumo. Se remueve bien con una cuchara de madera. Se sirve muy frío.

Ingredientes:

Como prepararlo:

Se lavan las zanahorias, se despuntan y se raspan. Se vuelven a lavar. Se lavan las manzanas, se parten en cuadraditos y se retira el corazón para pelarlas. Se pelan la naranja y el limón. Se coloca todo en la batidora con unos cubitos de hielo. Se tritura hasta que esté bien licuado.

Ingredientes:

Como prepararlo:

Se lavan las uvas y se desprenden de los racimos. Se exprime el limón. Se introduce todo en una batidora y se bate. Si queda muy espeso se le pueden añadir unas cucharadas de agua mineral y batirse otra vez.

Ingredientes:

Como prepararlo:

Se limpia el perejil, desechando los rabos, a continuación se pela el limón. Se pelan y limpian también los tomates. Se ponen en la batidora la mitad de los tomates, el perejil, la albahaca, la cáscara del limón y un decilitro de agua y se tritura. Se repite la operación con la otra mitad de los ingredientes. Se mezcla todo y se añade el zumo del limón, el comino, el pimentón y 1 cucharadita rasa de azúcar. Se remueve y se mete en el frigorífico. Se sirve en copas cubiertas con una capa de hielo picado.

Ingredientes:

Como prepararlo:

Se pelan y se trocean la sandía, el limón y la naranja. Se mete todo en la batidora con unos cubitos de hielo y se tritura hasta que esté líquido. Después se agrega el edulcorante y se remueve con una cuchara de madera.